Dans l’ancien Moulin Rolland entièrement réaménagé, Rolland vous attend. Pierre Bonnefont et son équipe vous y régaleront d’une cuisine savoureuse, élaborée à partir des produits de la mer et des légumes cultivés sur le site même par Emmanuel, le frère de Pierre.

Revendiquant son appartenance à l’esprit de la « bistronomie », Rolland propose « une cuisine raffinée et inventive, de type gastronomique, mais servie dans un restaurant simple. » (Larousse)
Ici, pas de viande, mais des produits de la mer toute proche : poissons, crustacés, coquillages. Et pour les accompagner, les fruits et légumes en direct du champ d’en face (littéralement !)  : depuis 2021, en effet, Emmanuel cultive sur sol vivant de multiples espèces de légumes soigneusement sélectionnés pour leur intérêt gustatif. Son exploitation a été certifiée bio dès la première année d’exploitation. Le choix sera volontairement restreint, pour travailler avec le plus grand soin des produits ultra-frais.